Jonc-Blanc Final Cut 2016

140,00 kr

Vinbonde

Jonc-Blanc, Franck Pascal.

Geografi

Bergerac.

Druer

Semillon.

Årgang

2016

Farve

Hvid

Alkohol

13,5%

Certificering

Certificeret økologisk og biodynamisk. Arbejdet foregår naturligt og uden tilsætningsstoffer.

Beskrivelse

Sémillon den drue, som man lokalt rigtig meget bruger til at lave søde vine, blandt andet i Sauternes, som ikke ligger så forfærdelig langt væk. I tør hvidvin kan den bare noget helt andet - noget ret specielt, synes jeg.

Bag navnet Final Cut gemmer der sig det faktum, at druerne er høstet på en parcel, som Franck har forpagtet i en årrække, og som ejeren nu har bestemt sig for at nedlægge. Final Cut er dermed den sidste vin fra denne mark. Vinen har lagret på mellemstore træfade på 400 liter i et år, inden den er hældt på flaske.

Smag

Honning og afdæmpet melon i næsen. Det er det, Semillon kan i forhold til andre mere klassiske druer til tør hvidvin. I vine på Sauvignon Blanc fx får man meget mere drøn på frugten. Semillon er mere underspillet og du finder nogle sekundære noter fra krydderihylden, som jeg ikke helt kan beskrive. Men jeg elsker det. 

Den ligner en lille smule en slags lillesøster til PURE Sémillon, også fra Jonc-Blanc. Forskellen er, at i PURE serien bruger Franck nogle større fade og i længere tid. Og så har han fuldt fokus på de få flasker, han laver af dem.

Her i Final Cut er der måske skruet en lillebitte smule ned for blusset, men man betaler også 120 kr mindre pr flaske. Det hele giver god mening. Til gengæld får man stadig en virkelig virkelig flot vin. Du skal drikke Final Cut til fisk, som fx er smørstegt eller grillet, sushi, salater og  lyst kød.  

Søg