Lassolle Fée Main 2018

170,00 kr

Vinbonde

Lassolle, Stéphanie Roussel

Geografi

Marmande

Druer

Cabernet Sauvignon

Årgang

2018

Farve

Rød

Alkohol

13%

Certificering

Ingen certificering men alt arbejde foregår biodynamisk, naturligt og uden tilsætningsstoffer.

Beskrivelse

Cabernet Sauvignon er normalt ikke en drue, man forbinder med teknikken macération carbonique. Men det er Stéphanie ligeglad med. Her laver hun en fantastisk rød. Let og smuk frugt men med en vis dybde fra det ret kraftige druemateriale. 

Macération carbonique er en teknik, man især ser i Beaujolais, som bønderne bruger under gæringsprocessen for at få det slikne og slubrepotentialet frem i vinene.

Her laver Stéphanie dog det tvist, hun kalder for en maceration semi-carbonique. Der knuses en lille mængde druer, som ligger i bunden af tanken, hvorefter den fyldes med hele klaser. Men hvor man i en "fuld carbonique" kun har hele drueklaser og lukker tanken under gæringen, lader Stéphanie her tankens låg stå åben, så gæringen kan gå i gang af sig selv og foregå på egne præmisser. 

Hun mener, at man med en almindelig maceration carbonique får nogle meget  generiske aromaer. Og jeg er tilbøjelig til at give hende ret. Her får du meget mere terroir og individualitet med i vinen. 

Det som de to teknikker har til fælles er, at det er en meget mere blid proces end det traditionelle alternativ, som er at kvase druerne inden gæringen og opnå kontakt mellem skaller og most på den måde.

Vinen er lagret på ståltanke.

Smag

Røde knasekirsbær, solbær, jordbær. 

Måske du også kan lide

Søg