Les Bulles de Fourton 2015

130,00 kr

Smag

Boblerne fra Audes hånd er produceret klassisk, dvs med anden gæring på flasken. Den er tør men ikke ben-tør, som du måske kan opleve, når du drikker champagne. Der er en lille smule restsukker, hvilket gør den super imødekommende og frugtlækker på hyldeblomstmåden. 

Aromatisk kan du forvente grønne æbler, pære og hyldeblomst.

Så er der selve boblerne. Stilmæssigt er mousserende vin mange ting. Fra den kridttørre og meget syreholdige billige champagne til den meget søde prosecco eller semi-sec cava. Begge dele finder ofte vej til receptioner eller som det glas, man drikker til kransekagen til Nytår. 

Når jeg selv nyder et glas vin, der skummer, har jeg lyst til, at det skal være en lille smule forfriskende og ikke alt for sødt. 

Denne mousserende fra Fourton er tør (brut), så den er ganske frisk. Samtidig har den masser af frugtsødme og noget restsukker, som klæder den vældig godt. 

Druer

Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle.

Naturlig vin

Svovl (sulfitter) bruges i mange fødevarer. Både som en antibakteriel behandling og som konserveringsmiddel. Ulempen ved overdreven brug af svovl er, at det samtidig er med til at maskere vinens smag og aroma. Det vil sige, at det kan gøre, at vinen er længere tid om at åbne sig og måske fremstår mindre imødekommende og ligefrem.

Aude bruger kun sulfitter i en begrænset mængde, i sin hvide mousserende er det ca. 20-30 mg/l. I konventionelle vine må man i EU tilsætte op til 100 mg/l for rødvin og 150 mg/l for hvidvin. Inden for begrebet naturvin taler man om, at der er mellem 0-30 mg/l tilsat svovl.

Derudover bruger Aude udelukkende den naturligt forekommende gær i stedet for at tilsætte gærsporer, der godt nok kan styre gæringsprocessen, men også kan være smagsprofilerende. 

Vinen er lagret på glasfibertanke.      

Sammen med mad

Nyd den som apéritif eller til lette retter fx hvis du spiser asiatisk (dog ikke alt for krydret), eller fisk, salater, tærter og den slags.

Søg